Świat na grillu: niemiecka sałatka ziemniaczana

Jak wygląda niemiecki grill? Na grillu w tradycyjnym niemieckim stylu nie może zabraknąć kilku rzeczy: kotleta wieprzowego, kiełbasek i piwa.

Kotelett, czyli marynowany kotlet schabowy, to podstawa niemieckiej kultury grillowania. Oprócz kiełbasek jest to tak samo ważne na niemieckim grillu, jak burgery w Stanach Zjednoczonych. Jednym z powodów popularności wieprzowiny na niemieckich grillach jest jej przystępność cenowa, w porównaniu na przykład do wołowiny. Niemcom podoba się również prostota jej przygotowania oraz obfity smak, z którego słynie ten gatunek mięsa.

Słynne niemieckie kiełbaski to absolutny przysmak na tamtejszych grillach. Być w Niemczech i nie zjeść wursta, to tak jak nie spróbować bigosu będąc w Polsce czy knedli w Czechach :) I nie chodzi tu o znane wszystkim frankfurterki. Wśród kiełbasianych przysmaków na niemieckich grillach spotkamy m.in. tradycyjną Weisswurst (biała kiełbasa robiona z cielęciny), Bratwurst (najczęściej długa i cienka kiełbasa pieczona) czy oryginalną Currywurst (jak sama nazwa wskazuje, z dodatkiem przyprawy curry). Temat niemieckich kiełbasek wymaga osobnego wpisu :)

Dopełnieniem każdego niemieckiego grilla jest oczywiście piwo i sałatki. Wśród tych ostatnich prym wiedzie zdecydowanie sałatka ziemniaczana. Niemcy “produkują” dwa podstawowe rodzaje sałatki ziemniaczanej. Na północy podawana jest z ona dodatkiem majonezu - to wersja zaczerpnięta przez Amerykanów. W południowych regionach Szwabii i Bawarii a także w Austrii Kartoffelsalat miesza się z gorącym bulionem, oliwą i octem. Przepisy na każdą z odmian sałatki ziemniaczanej różnią się, podobnie jak u nas w przypadku sałatki jarzynowej. Każda gospodyni ma ma swoją własną, najlepszą recepturę. Południowa wersja niemieckiej sałatki ziemniaczanej jest zdecydowanie lżejsza i to ona świetnie pasuje do sezonu grillowego, który już tuż tuż :) Z resztą sami spróbujcie…

SKŁADNIKI na 4-6 porcji

• 1 kg ziemniaków

• 3/4 szklanki gorącego bulionu wołowego lub drobiowego

• ⅓ szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)

• ¼ szklanki octu

• 2 łyżki musztardy np. sarepskiej lub Dijon

• 1 łyżka cukru

• Sól i pieprz do smaku

• 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki ugotuj. Możesz ugotować je w mundurkach. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.

2. Gdy ziemniaki ostygną, obierz je, jeśli chcesz.

3. Pokrój ziemniaki w niezbyt cienkie plastry lub większe kawałki i włóż do dużej miski.

4. Cebulę drobno posiekaj lub pokrój w piórka i dodaj do ziemniaków.

5. Ziemniaki i cebulę ostrożnie wymieszaj z gorącym bulionem.

6. W małej misce na gładką masę wymieszaj olej, ocet, musztardę, cukier, sól i pieprz na gładką masę. Następnie dodaj sos do ziemniaków razem z posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

7. Dopraw do smaku i podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno.

WARIACJE na temat KARTOFFELSALAT

• Dodaj pokrojony w kostkę, ugotowany lub podsmażony boczek.

• Zastąp część oleju tłuszczem bekonowym.

• Ocet możesz zastąpić octem winnym.

SMACZNEGO!