Świat na grillu - francuskie przysmaki z rusztu

02.06.2022

Grill we Francji

 

Grillowanie to sposób spędzania wolnego czasu i gotowania, który w naszym kraju pojawił się stosunkowo niedawno. Niemniej trzeba przyznać, że bardzo szybko zyskało ono dużą popularność i obecnie można uznać, że biesiadowanie przy ruszcie stało się już polskim sportem narodowym. Trudno się dziwić, skoro tylko zrobi się ciepło oblegamy zakątki naszych ogrodów lub wyjeżdżamy za miasto, żeby rozpalić grilla. Nie jesteśmy jednak jedynym narodem, który uwielbia potrawy z rusztu. Różnorodność kultur i tradycji ze wszystkich zakątków świata przekłada się na równie zróżnicowane sposoby grillowania. W podróży po krajach z grillem w tle docieramy do Francji. Zapraszam na krótką wycieczkę.

Jak grillują Francuzi?

Wielu z nas, zanim odwiedzi Francję, uważa, że Francuzi są zbyt wyrafinowani, by grillować, a zamiast tego cały rok najchętniej jedzą słynne coq au vin i croissanty. Okazuje się jednak, że Francuzi to niewątpliwie jeden z narodów, z którym łączy nas bezwarunkowa miłość do grillowania. Kuchnia francuska jest dość zróżnicowana, a każdy region może pochwalić się wyjątkowymi daniami, które ukształtowały obecną kuchnię Francji - także tych z grilla. Różnorodne, pełne smaków i aromatów francuskie specjały mają wielu miłośników na całym świecie. Jeśli chodzi o sam sposób grillowania, to niewiele różni się on od znanego nam, z tym, że we Francji do palenisk zamiast brykietów czy węgla drzewnego dodawany jest pień winorośli.

 

Francuskie kiełbaski z grilla

 

Mięso z grilla po francusku

Gościem honorowym na francuskim grillu jest mięso, w różnej postaci. Jednak najbardziej popularne są kiełbaski. Najczęściej spotkać można tzw. merguezy. Te długie, cienkie, niepokojąco czerwone kiełbaski to absolutny must-have na francuskim grillu. Duże dawki przypraw, papryki oraz czosnku nadają im podobny smak i pikantność do chorizo. Tym, co je wyróżnia, jest jednak użyte mięso. Merguez są robione z mięsa wołowo-baraniego. Dla dzieci i uczestników z grilla o większej wrażliwości na ostre smaki, ulubionym daniem z grilla jest chipolatas, zarówno z ziołami, jak i bez nich. Na francuskim grillu zobaczymy również brochettes, czyli szaszłyki z kawałkami mięsa z indyka lub jagnięciny, papryki i pomidorów. Nie może zabraknąć też befsztyków. We Francji tace z mięsem wyróżniają się obfitością kolorów: czerwonym, pomarańczowym, zielonym, żółtym i brązowym. Wszystko za sprawą intensywnie aromatyzowanych marynat.

Owoce morza i ryby

Otoczenie Kanałem La Manche, Atlantykiem i Morzem Śródziemnym oznacza, że ​​na francuskim grillu dostępnych jest wiele rybnych przysmaków. Jako popularne wybory, szczególnie na południu, przychodzą na myśl oczywiście sardynki, kalmary czy barwena. Niezależnie od tego, czy są one grillowane saute, czy nadziewane ziołami i orzeszkami pinii, smakują wybornie. Osoby nie mieszkające blisko wybrzeża mogą skorzystać z importowanych ryb, takich jak łosoś, tuńczyk i miecznik, które najlepiej smakują zamarynowane w oliwie z oliwek i soku z cytryny. Przysmakiem Francuzów są także krewetki, które można nawlec na patyki do szaszłyków. Inne skorupiaki z kolei najczęściej lądują bezpośrednio na grillu w skorupkach (ostrygi) lub zawinięte w folię (mule).

 

Owoce morza z grilla

 

Ulubione dodatki

Wśród dodatków na francuskim grillu nie może zabraknąć bagietek oraz warzyw w różnej postaci. Dużą popularnością cieszy się tabbouleh - sałatka na bazie kuskusu z odrobiną kaszy bulgur, pietruszką, miętą, pomidorami, oliwą i sokiem z cytryny. Istnieje wiele odmian tej sałatki, każda jednak doskonale pasuje do mięs z grilla. Dzieci z kolei najchętniej sięgają po przypominające polskie ptasie mleczko, cukierki i pieczone słodkie banany. Tego typu przysmaki, jak i wspomniana sałatka jest to doskonałe urozmaicenie dań mięsnych! Pysznie zamarynowane mięsa i kiełbaski smakują najlepiej tylko popijane dobrej jakości winem, którego we Francji nie brakuje.

 

Camembert z grilla

 

Moje odkrycie, czyli zaimportowany przepis

Dla mnie największym zaskoczeniem było odkrycie sera camembert pieczonego na grillu. Nie tylko dla mnie! Przysmak ten przemyciłam i regularnie pojawia się na naszym ruszcie za każdym razem wzbudzając duże zainteresowanie moich gości. Ser camembert z grilla jest o wiele lepszy od przygotowywanego na patelni czy pieczonego w piekarniku. Co więcej nie wymaga specjalnych przygotowań. Wystarczy położyć go na ruszcie i grillować z obu stron do momentu aż się przyrumieni. Dla wydobycia ciekawszego smaku ser camembert można również zamarynować w mieszance oliwy, tymianku, słodkiej papryki i pieprzu. Najlepiej smakuje podany z żurawiną oraz gdy maczamy w nim kawałki bagietki :)

Jak widać, grill po francusku to bogactwo różnorodnych potraw. Nie tylko warto je spróbować odwiedzając ten kraj, ale też śmiało można z nich czerpać.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie newslettera

Oprogramowanie sklepu internetowego Sellingo.pl