Kochamy grillować! Zazwyczaj na naszych grillach pojawia się karkówka, kiełbasa lub kaszanka. W ostatnim czasie coraz więcej osób sięga również po warzywa i ryby. Wszelkiego rodzaju szaszłyki to kolejny wyjątkowo smaczny grillowy trend. Stosunkowo mało popularne są natomiast grillowane owoce. Warto to zmienić!
Owoce to doskonała alternatywa dla wymienionych wyżej kiełbasek, szaszłyków i karkówki. Na ruszt możemy wrzucić niemal wszystkie owoce. Banany, jabłka, gruszki, ananas, truskawki czy arbuz - z grilla smakują wybornie! Ciepłe owoce upieczone na grillu mogą być fantastycznym zwieńczeniem posiłku na grillu. W sezonie letnim doskonałe połączenie tworzą z gałką ulubionych lodów lub semifreddo. Świetnie komponują się również z ucieraną babką lub kruchymi ciasteczkami. Jeśli jeszcze nie jedliście owoców z grilla, zachęcamy do wypróbowania. Poniżej znajdziecie kilka wskazówek, jak grillować owoce, aby ich smak zachwycił Waszych gości. Podzielimy się również naszymi ulubionymi przepisami.
Podczas grillowania owoców warto pamiętać o kilku kwestiach. Tak, jak napisałam, grillować można każdy owoc. Podczas grillowania owoców obowiązują podobne zasady jak przy grillowaniu warzyw. Przede wszystkim na ruszt powinny trafić okazy dojrzałe, ale jeszcze dość twarde, ponieważ zmiękną na grillu. Zanim umieścisz owoce na grillu warto potrzymać je chwilę w zimnej wodzie, zapobiegnie to przypaleniu. Podobnie jak warzywa, owoce można marynować. Najlepiej sprawdza się do tego wino lub sok z cytryny z dodatkiem miodu. Nie ma żelaznych zasad jaki jest optymalny czas grillowania poszczególnych owoców. Wpływ na to ma wiele czynników: gatunek owocu, stopień dojrzałości, grubość, waga, a nawet ciśnienie atmosferyczne, wiatr i temperatura powietrza. Najlepszą metodą podczas pieczenia owoców jest więc uważna obserwacja i odwracanie ich od czasu do czasu. Warto pamiętać, że większośc owoców, kiedy się je grilluje na złoto-brązowo, staje się jeszcze bardziej słodka. Nie warto ich zatem dodatkowo dosładzać. Cukier ponadto może sprawić, że nasze owoce szybko się spalą. Po przygotowaniu owoców można je natomiast oprószyć cynamonem i wanilią, które dodadzą owocom wytrawnego smaku. Najlepiej więc monitorować stopień upieczenia owoców w tradycyjny sposób, poprzez delikatne wsunięcie łopatki i uniesienie jej.
Z większości owoców możesz przygotować kolorowe szaszłyki lub ugrillowane dodać do sałatki. Możesz także tworzyć fantastyczne połączenia owocowo-warzywne, warzywno-mięsno-owocowe itd. Przy grillowaniu owoców jedyne więc co nas ogranicza to wyłącznie wyobraźnia i chęci. Warto eksperymentować i sprawdzić, co najbardziej smakuje Tobie i Twoim bliskim. Poniżej zebraliśmy nasze top 5 owoców, które wypróbowaliśmy podczas grillowania. Być może cię zainspirują.
Nie bez powodu pojawiły się jako pierwsze. To chyba najbardziej popularne owoce wrzucane na ruszt. Są łatwo dostępne, proste w przyrządzeniu i do tego pyszne. Nie znam nikogo, kto nie zachwyciłby się ich smakiem. Jak przygotować grillowy deser z bananów? W najprostszej wersji umyte i nieobrane banany układamy na ruszcie (w całości lub przekrojone wzdłuż na pół) i czekamy, aż ich skórka stanie się ciemna po czym odwracamy na druga stronę (w sumie ok 15 min). Oznacza to, że w środku banan zmiękł. Po upieczeniu banana w całości wystarczy naciąć i delektować się słodkim miąższem z wybranymi dodatkami. Banan z grilla doskonale smakuje polany mleczną czekoladą i posypany wiórkami kokosowymi. Ciekawym dodatkiem, który przełamie słodycz owocu jest sos z kwaśniejszych, najlepiej sezonowych owoców, np. porzeczek. Możesz również przed pieczeniem naciąć banany i w powstałym zagłębieniu umieścić kawałki ulubionej czekolady.
Teoretycznie, aby przyrządzić ananasa z grilla nie trzeba go obierać. Wystarczy pokroić w plastry, wyciąć twardy środek i piec. Posypany odrobiną cukru, skarmelizuje tworząc chrupiącą skórkę. Tak przyrządzony ananas jest smaczny. Ja jednak polecam obranie owocu. Jeśli decydujemy się na posypanie ananasa cukrem, przy pieczeniu trzeba uważać, aby zamiast pięknie skarmelizowanej skórki nie powstał węgiel :) Ananasa przed pieczeniem można zamarynować. Ciekawy smak daje marynata, będąca połączeniem miodu, cydru i świeżego cynamonu. Wystarczy posmarować nią obranego i pokrojonego w plastry ananasa z obu stron lub na chwilę umieścić plastry w misce z marynatą. Tak przygotowanego ananasa grillujemy z obu stron, w zależności od grubości plastrów, ok 7 min z każdej strony. Grillowane ananasy możesz podać z bitą śmietaną, z lodami, polane miodem lub jako dodatek do wytrawnego dania.
Brzoskwinie z grilla mnie osobiście zaskoczyły bardzo wyjątkowym, słodkim smakiem i delikatną strukturą. Jak przygotowuję brzoskwinie z grilla? Robię to na dwa sposoby - z przewrotem i bez :) Przygotowanie brzoskwiń w każdym przypadku jest takie samo. Owoce należy przekroić na pół i usunąć z nich pestki. W wersji z przewrotem, smaruję owoce oliwą i piekę najpierw skórką do góry 4-5 minut na mocniejszym żarze. Brzoskwinie stają się lekko miękkie, a na powierzchni miąższu pojawiają się ślady karmelizacji. Następnie brzoskwinie odwracam, przekładam w miejsce, gdzie jest nieco niższa temperatura i zostawiam na ok 6-7 minut. Drugi sposób, bez przewracania wykorzystuję, gdy marynuję brzoskwinie w soku z cytryny z dodatkiem cynamonu. Sok w tak zamarynowanych i grillowanych skórką do dołu brzoskwiniach zgromadzi się w miejscu po pestce. Jeżeli chodzi o dodatki do brzoskwiń z grilla, polecam po upieczeniu miejsce po pestce wypełnić: twarogiem z miodem i rozdrobnionymi orzechami. Brzoskwinie z grilla doskonale komponują się również z serkiem mascarpone, z lodami, polane syropem klonowym, posypane płatkami migdałów…
W przypadku jabłek i gruszek w naszym grillowym teamie jesteśmy zgodni. Najlepsze połączenia to grillowane jabłka posypane cukrem trzcinowym i cynamonem a ciepłe gruszki tartą czekoladą. Przygotowanie owoców jest banalnie proste. jabłka i gruszki należy umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Podzielić jak chcemy, na pół, w grubsze plastry lub mniejsze kawałki. Wielkość kawałków będzie miała wpływ na czas pieczenia. Przed położeniem owoców na ruszt można je zamarynować w winie.
Jeżeli chcecie zaskoczyć gości, arbuz z grilla zrobi to za was. Co więcej, jeśli sami nie próbowaliście, musicie to nadrobić w najbliższym sezonie grillowym. Ciekawy smak i konsystencja, intrygująca forma i ogromne możliwości połączeń stawiają arbuza wysoko w rankingach na najlepsze owoce na grilla. Co trzeba zrobić aby urzekła nas swoim smakiem? Wystarczy dać się ponieść wyobraźni. Arbuza można przygotować “na słodko” lub “na słono”. Drugi sposób jest bardziej zaskakujący w smaku i doskonale nadaje się jako niebanalny dodatek np. do mięs z grilla. W wersji podstawowej, aby upiec arbuza na grillu wystarczy pokroić go na grubsze plastry (pozostawiając skórę), posmarować oliwą i piec z każdej strony po ok 1 minucie. Pod koniec pieczenia można polać owoc sokiem z cytryny lub pomarańczy. Doskonale smakuje arbuz zasolony wcześniej i odsączony z nadmiaru soku, a przed pieczeniem posmarowany oliwą i oprószony szczyptą chilli. Ugrillowany arbuz doskonale komponuje się z sałatkami z roszponką lub z serem feta.
Na koniec nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć udanych eksperymentów, ciekawych połączeń smakowych i SMACZNEGO sezonu grillowego!
Menu
Wyrażam zgodę na otrzymywanie newslettera
